潮湿天气咖啡豆怎么保存?

食品都有其保质期,咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。那么天气潮湿怎么保存咖啡豆呢?

潮湿天气咖啡豆怎么保存?
一、注意事项

1.不建议以咖啡粉形式保存

很多朋友,尤其是刚开始接触原味咖啡的亲们,直接购买咖啡粉,大多不能一次性喝完。其实这对咖啡风味损害是非常要命的。且不说商家的咖啡豆是否为新鲜烘培,即使是刚出炉,磨成粉之后,由于它跟空气的接触面大幅度增加,氧化非常快,咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽,咖啡原有的香醇风味就会渐渐消失。新鲜出炉的咖啡豆磨成粉,两三天之内风味就全变了。所以,如果您不只是为了喝到仅仅有咖啡因的饮料,而是想品尝到代表真正咖啡精神的香醇咖啡,那么建议不要直接买咖啡粉,除非您在一两天内迅速地消耗完,不然,就买咖啡豆和磨豆机吧,在冲煮前再磨豆子。

2.不建议直接放冰箱保存,可密封放入箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏,是不错的储存场所,但是,冰箱里的空气冷而干燥的,容易蒸发豆内的水分,使得香味流失;再加上冰箱里的杂味太多,所以,应该用抽真空保鲜盒来保存咖啡豆比较适合,隔离冰箱内其他杂食,同时保住水分流失。如果不用真空罐,还是不宜放冰箱。
同时,由于从低温到常温环境而自然形成的冷凝水也会时咖啡豆受潮,所以放入冰箱前,不要让咖啡豆受潮。一旦将咖啡豆拿出来化冻,就不要再将咖啡豆再次冷冻保存,因为咖啡豆在解冻过程中,会吸收水分,凝结的水会加速丧失咖啡豆的风味口感。

3.在室温下保存

在室温下微生物及氧化作用的进行的速度适当的,刚烘焙好的咖啡豆在一室温下可以放两个星期。这两个星期咖啡的味道变化是值得玩味的。

刚烘焙好的第一天,它的味道还未很成熟,你会闻到青草香。而咖啡豆迷人的甜香还不够浓郁厚重,你会觉得它的味道好像“闷”住了。接下来的几天青草味会慢慢的减少,而甜香呢,会慢慢的上升。甜香味在大约第三天的时候到了高峰,接下来慢慢的退去。

整体来说,咖啡豆在前几天个性会很明显而且变化的很活跃,在放约一个星期之后,它的个性转为温顺。有人坚持要在前几天品尝咖啡的个性,也有人喜欢把咖啡豆放在室温中放一个星期后品尝它温柔的一面。如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完,很建议把它放在室温,这样同一包豆子可以感受它多样的变化。每天感受一下它的变化,不但为生活增了些色彩,还能增加经验对咖啡豆新鲜度的判断能力很有帮助。

4.建议使用直立型罐

新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部,形成抗氧化层,借以保护咖啡豆;并且,容器最好能直立放置,以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见,直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。

5.建议使用独立的真空罐

这种真空罐都会附有一种机制,可以将罐内的空气抽光,形成真空状态。绝对的真空状态意思是:没有氧气与水汽,是储存咖啡豆的绝佳好地方。

咖啡对于异味的吸附能力十分强,尤其是精品咖啡更为敏感。异味不仅仅指臭味、腐败味等。对于咖啡来说,茶味、奶味等等也是异味,所以咖啡必须单独保存,不能与其他物品,包括不同品种的咖啡豆,放置在同一个密封罐内。

潮湿天气咖啡豆怎么保存?
二、保存咖啡豆需要注意核心要点:

1、室温保存咖啡豆的核心要点,咖啡豆在室温下保存,需要最大程度地避免强光照射、减少跟氧气的接触面,避免高温和湿度。有的家里很潮湿,所以对于咖啡豆的储存是十分不利的,要想达到咖啡豆最好的储存条件,最好在室内放置一台除湿机,德业除湿机就很不错,不管你是家里或者咖啡店,都可让咖啡豆在干燥的环境下储存。

潮湿天气咖啡豆怎么保存?
2、任何情况下都要减少跟氧气的接触,除非你希望它自然氧化。

3、放入冰箱,低温可以抑制咖啡豆氧化,同时要注意用抽真空保鲜盒,隔离其他食物的杂味,以及保持水分不流失。使用冷藏的咖啡豆之前要提前一天解冻备用哦。放入冰箱前,不要让咖啡豆受潮。一旦将咖啡豆拿出来化冻,就不要再将咖啡豆再次冷冻保存。

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