【蔬菜面包】蔬菜面包怎么做?低脂蔬菜面包的做法大全

摘要:蔬菜面包是由面包蔬菜所组成的,特点是健康、且安全放心。而且蔬菜里富含多种维生素,吃起来也更美味有营养。市面上,还有超市里的许多面包,都含有了一些添加剂,而且蔬菜面包比较少。而自己动手制作的蔬菜面包虽然没有市场上的花样多,但重在健康营养。那么,蔬菜面包怎么做呢?下面,一起来看看了解一下吧!
【蔬菜面包】蔬菜面包怎么做?低脂蔬菜面包的做法大全
胡萝卜餐包
原料:高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋2个、胡萝卜汁、酥油100克、沙拉酱适量。
制作过程:
1.先将面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋依次加入搅拌机内搅拌均匀。
2.加入材料胡萝卜汁、酥油搅拌均匀。
3.搓成纯滑的面团。
4.然后取30克/个的面团松弛15分钟。
5.把松弛好的面团用手掌压平,擀开成面皮。
6.把面皮由上而下卷入,捏紧收口成橄榄形。
7.把造型好的半成品摆入烤盘内,放入发酵箱发酵90分钟。
8.最后把发酵好的半成品取出,表面刷上蛋液,挤上沙拉酱,入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟,熟透后出炉。
原料:高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、盐20克、鸡蛋2个、芥菜汁500毫升、酥油100克、沙拉酱适量。
制作过程:
1.将材料面粉、糖、酵母、盐依次加入搅拌机内,搅拌均匀。
2.将材料鸡蛋、芥菜汁依次加入搅拌。
3.将材料酥油加入搅拌机内,搅拌至七成筋。
4.搓成纯滑面团(面团温度28℃)。
5.面团松弛15分钟后分成60克/个。
6.将面团搓圆。
7.把造型好的面团摆入烤盘内,放入发酵箱,发酵90分钟。
8.最后把发酵好的半成品取出,表面挤上沙拉酱,入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟,熟透后出炉。
蔬菜肉松包
原料:高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、盐20克、鸡蛋2个、蔬菜汁500毫升、酥油100克、沙拉酱、肉松各适量。
制作过程:
1.先把材料面粉、糖、酵母、盐依次加入搅拌机内搅拌均匀。
2.加入材料鸡蛋、蔬菜汁搅拌均匀。
3.加入材料酥油搅拌均匀。
4.搓成纯滑的面团(面团温度28℃)。
5.面团松弛15分钟,然后将面团分成60克/个。
6.面团松弛好后用擀面棍擀开成椭圆形。
7.摆入烤盘内,放入发酵箱发酵90分钟后取出,入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟后取出,用牙刀从中间切开,抹上沙拉酱,在表面孤形刷上沙拉酱,粘上肉松。
红薯馅面包
原料:红薯2000g、细砂糖750g、酥油80g、即溶吉士粉80g。
制作过程:
1.将红薯洗净去皮切丁,用淡盐水浸泡10分钟,以杀死红薯中的氧化酶,捞出红薯丁蒸熟。
2.将蒸熟的红薯丁放于搅拌机内搅打成蓉状后,放入糖和油搅拌均匀。
3.最后放入即溶吉士粉充分搅匀,冷冻待用。
南瓜馅面包
原料:南瓜2000g、细砂糖1000g、酸油75g、奶粉100g即溶吉士粉75g。
制作过程:
1.将南瓜去皮去瓤,切成小块蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜放于搅拌机内搅打成蓉状后,放入细砂糖和酥油搅拌均匀。
3.最后放入奶粉和即溶吉士粉充分搅匀,冷冻待用。
茄汁吐司面包
原料:面包粉6000g、水3000g、蛋、酵母。
主面团:a水1300g白糖1800gb面包粉4000g奶粉400g香粉40g改良剂30gc番茄酱2000gd酥油800g盐160g将面粉酵母放于搅拌机中搅拌两分钟使其混合均匀,然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成团,然后开快机搅拌至面团至6成熟。发酵2—3小时。面种搅拌至6成的好处在于,它使酵母产生的香味成分充分地保留在面团内。
制作过程:
将水、白糖搅拌均匀。放入面包粉、奶油、香粉、改良剂、番茄酱、酥油、盐慢速搅拌。
2.放入面种于搅拌机内慢速搅拌4分钟之后放入酥油、盐材料里,慢速搅拌2分钟。
3.面团松弛15分钟后分割成每个重量350g,滚圆、松弛15分钟整形,发酵温度35℃,相对湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)度90%,发酵3小时。因番茄的含酸较高,对酵母繁殖有一定的抑制,发酵时间较长。

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