【蔬菜饼】蔬菜饼怎么做？蔬菜饼的家常做法，美味又营养！
摘要：民以食为天，这是大家都在关注的话题，其中蔬菜饼是一种不错的早餐，比如土豆洋葱煎饼、蔬菜鸡蛋饼、五彩素春饼等味道都比较好，深得大家的喜爱。这几种蔬菜饼的做法也很简单，大家自己在家就可以做了。
【蔬菜饼】蔬菜饼怎么做？蔬菜饼的家常做法，美味又营养！
土豆洋葱煎饼
用料：土豆、洋葱、葱花、面粉、水、盐、白胡椒粉或者黑胡椒粉、鸡蛋。
（1）材料准备好，土豆切成条状（一定不要切太细，粗一点更好吃），洋葱切碎处理成葱花。
（2）准备一个大碗，里面放上面粉，倒入准备好的洋葱、土豆和葱花。打一个鸡蛋，放一勺盐、一些胡椒粉，加水搅拌均匀。面粉不要太多，也不用太粘稠。
（3）平底锅中放油（不要太多，因为是煎饼不是油炸），开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里，尽量用勺子抹薄一点。
（4）慢慢煎，煎至两面金黄就可以了。
韩式西葫芦小饼
用料：鸡蛋、面粉、水、盐、黑胡椒粉、西葫芦、胡萝卜、小葱、泡菜。
（1）西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。
（2）打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。
（3）倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。
（4）锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。
（5）翻面继续煎至焦黄就OK了。
蔬菜鸡蛋饼
用料：面粉、鸡蛋、盐、红萝卜、香葱叶、水、植物油。
（1）备料，将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用。
（2）将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花。
（3）锅内（平底锅为佳）放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺），浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。待凉后可食。
香酥韭菜饼
用料：韭菜、鸡蛋、面粉、十三香、盐、味精、鸡精。
（1）500g面粉用凉水和成面团。
（2）鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中。
（3）加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。
（4）饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。
（5）在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。
（6）在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。
五彩素春饼
用料：水、面粉、盐、植物油、韭菜、绿豆芽、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、糖、甜面酱。
（1）面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)布，静置醒20分钟以上。
（2）把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
（3）每两份重叠（刷油的那面相对叠起来），擀成薄片状。
（4）平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。
（5）来准备炒合菜：韭菜洗净后切成寸段，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝，鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗条备用。
（6）热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，出锅前加入韭菜段，快速翻炒几秒钟马上盛出。
（7）薄饼抹上少许甜面酱，放上鸡蛋、炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。
日式蔬菜饼
用料：面粉、卷心菜、青椒、胡萝卜、水。
（1）卷心菜、胡萝卜、青椒切丝、备用。
（2）面粉加水调成稠度合适的面糊。
（3）将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀。
（4）油温五成热时下牛肉丝煸炒，肉色发白后盛出，依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁和酸菜丝煸炒出香味。
（5）平底锅内，加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入。
（6）至底部金黄，翻面，煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可。
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