【蔬菜饼】蔬菜饼怎么做?蔬菜饼的家常做法,美味又营养!

摘要:民以食为天,这是大家都在关注的话题,其中蔬菜饼是一种不错的早餐,比如土豆洋葱煎饼、蔬菜鸡蛋饼、五彩素春饼等味道都比较好,深得大家的喜爱。这几种蔬菜饼的做法也很简单,大家自己在家就可以做了。
【蔬菜饼】蔬菜饼怎么做?蔬菜饼的家常做法,美味又营养!
土豆洋葱煎饼
用料:土豆、洋葱、葱花、面粉、水、盐、白胡椒粉或者黑胡椒粉、鸡蛋。
(1)材料准备好,土豆切成条状(一定不要切太细,粗一点更好吃),洋葱切碎处理成葱花。
(2)准备一个大碗,里面放上面粉,倒入准备好的洋葱、土豆和葱花。打一个鸡蛋,放一勺盐、一些胡椒粉,加水搅拌均匀。面粉不要太多,也不用太粘稠。
(3)平底锅中放油(不要太多,因为是煎饼不是油炸),开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里,尽量用勺子抹薄一点。
(4)慢慢煎,煎至两面金黄就可以了。
韩式西葫芦小饼
用料:鸡蛋、面粉、水、盐、黑胡椒粉、西葫芦、胡萝卜、小葱、泡菜。
(1)西葫芦用盐搓洗干净后刨丝,胡萝卜去皮洗干净刨丝,小葱清洗干净切葱花,西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝,少一点因为比较重口味。
(2)打散一个鸡蛋,加入面粉和清水,搅拌成较为浓稠的面粉糊。
(3)倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花,加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点,可以煎一个尝尝味道,不够咸再酌情添加。
(4)锅抹上一层油,用勺子舀一小勺面糊到锅里,用筷子扒拉宽一点,修饰得圆润一点,薄点的容易熟又好吃。
(5)翻面继续煎至焦黄就OK了。
蔬菜鸡蛋饼
用料:面粉、鸡蛋、盐、红萝卜、香葱叶、水、植物油。
(1)备料,将鸡蛋打散打匀,红萝卜切细丝,葱段切成葱花备用。
(2)将凉水加入鸡蛋后,用筷子或打蛋器打匀,再加入面粉和盐,搅拌成无颗粒浆状,最后加入红萝卜丝和葱花。
(3)锅内(平底锅为佳)放入油,将油摇匀尽量大面积覆盖锅底,油烧热后,用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺),浇在锅底,趁流动时将面浆摊匀,用小火煎至底部可移动,马上翻面煎一会,煎至两面都金黄即可。待凉后可食。
香酥韭菜饼
用料:韭菜、鸡蛋、面粉、十三香、盐、味精、鸡精。
(1)500g面粉用凉水和成面团。
(2)鸡蛋先煎炒,切碎,韭菜切碎放在一个盆中。
(3)加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。
(4)饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。
(5)在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。
(6)在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。
五彩素春饼
用料:水、面粉、盐、植物油、韭菜、绿豆芽、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、糖、甜面酱。
(1)面粉、盐放盆中,缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水,每个部分都要烫到),用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时,改用手揉面,揉到面团均匀光滑,盖上湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)布,静置醒20分钟以上。
(2)把醒好的面团搓成长条状,分成12等份。手上再抺点油,把小面团一一滚圆、压扁,在两个中间面团涂点油。
(3)每两份重叠(刷油的那面相对叠起来),擀成薄片状。
(4)平底锅烧热,不需要放油,把饼放上去用中小火烙,烙到变色即可翻面,再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经半熟,所以烙一下就好,烙得太久变得干硬就不好吃了)。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。
(5)来准备炒合菜:韭菜洗净后切成寸段,绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝,鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮,切成粗条备用。
(6)热锅放油,先放入胡萝卜丝翻炒,再下入绿豆芽、木耳同炒,撒入盐、糖翻炒均匀,出锅前加入韭菜段,快速翻炒几秒钟马上盛出。
(7)薄饼抹上少许甜面酱,放上鸡蛋、炒好的合菜,包卷起来就可以吃了。
日式蔬菜饼
用料:面粉、卷心菜、青椒、胡萝卜、水。
(1)卷心菜、胡萝卜、青椒切丝、备用。
(2)面粉加水调成稠度合适的面糊。
(3)将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊,搅拌均匀。
(4)油温五成热时下牛肉丝煸炒,肉色发白后盛出,依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁和酸菜丝煸炒出香味。
(5)平底锅内,加油,待油温热,舀一大勺面糊摊入。
(6)至底部金黄,翻面,煎制另一面表面金黄,面饼全熟即可。

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