【广式腊肠】广式腊肠怎么做 广式腊肠的做法

摘要：广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)的环境，使广式腊肠形成独特风味。那么，广式腊肠怎么做呢？广式腊肠的做法是什么？
【广式腊肠】广式腊肠怎么做 广式腊肠的做法
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)的环境，使广式腊肠形成独特风味。那么，广式腊肠怎么做呢？广式腊肠的做法是什么？
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广式腊肠的做法详细步骤
清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。 猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。
草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。
将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。
将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天
灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。
太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存

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