【啤酒烤鸭的做法】啤酒烤鸭怎么做 啤酒烤鸭腌料配方

摘要：啤酒烤鸭因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名，市场上也有很多啤酒烤鸭店，但总不如自己做的啤酒烤鸭来的卫生。那么，啤酒烤鸭怎么做呢？下面，就来告诉你啤酒烤鸭腌料配方以及啤酒烤鸭的做法。
【啤酒烤鸭的做法】啤酒烤鸭怎么做 啤酒烤鸭腌料配方
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啤酒烤鸭怎么做
材料：光鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块。
1、先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。
2、鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）。
3、用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。
4、将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油，）放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖。（注意：香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里。）倒入整罐啤酒。
5、高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6、焖完即可上桌。
家常菜之啤酒鸭
原料：草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
1、鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2、油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3、倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

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