【霉豆腐有害吗】自制豆腐乳可以放多久 霉豆腐的危害

摘要:豆腐乳被成为下饭神器的,外面买的很多人都觉得不干净,自己家里做的可以放心的食用,并且还有家的味道,但是一般家里面做的都会有储存的问题,那么自制豆腐乳可以放多久?霉豆腐有害吗?下面本文将为大家介绍怎么保存可以时间久一些以及霉豆腐的危害。
【霉豆腐有害吗】自制豆腐乳可以放多久 霉豆腐的危害
该图片由注册用户”温暖生活家”提供,版权声明反馈
豆腐乳被成为下饭神器的,外面买的很多人都觉得不干净,自己家里做的可以放心的食用,并且还有家的味道,但是一般家里面做的都会有储存的问题,下面本文将为大家介绍怎么保存可以时间久一些。
霉豆腐的介绍
霉豆腐是我国独创的传统调味品,既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。霉豆腐的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛,即产生大量霉菌。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成为了霉豆腐。
自制豆腐乳可以放多久
自制豆腐乳的保存方法
买回家的豆腐乳,才开瓶放了几天,竟然长出恶心的霉菌,想必不少人有过这样的经验。其实,豆腐乳即便不放冰箱,开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触水气。
用干燥没有水份的筷子挟
从小到大每次挟豆腐乳,阿妈总会告戒别用湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具,接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以,下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子,恭恭敬敬的把它从容器里挟出来,并记得把瓶盖拴紧,放在阴凉处,即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。
加点米酒更美味
豆腐乳放置一段时间,常发现浸泡的汁液少了,没有水份淹盖的豆腐乳,不只口感不对,有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场,只要倒进米酒补充,让米酒淹过豆腐乳,之后瓶盖密封后,两三天后,豆腐乳不只找回原来口感,而且酒香入味,也让豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳买回家不用急著吃,可以将原来的汁液混合一些米酒,多放几天,就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。
别选刚出厂的豆腐乳
豆腐乳跟酒一样,可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的,但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久,汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化,香气跑不出来。下次要吃豆腐乳,记得挑一下,制造出厂日至少三个月以上的,这样吃起来才下饭。
霉豆腐的危害
1、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
2、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
3、增加肾脏负担
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
4、促使动脉硬化
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。
5、对精子有害
英国科学家实验室初步研究发现:大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道,英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。
豆腐乳的自制方法
1、选卤水豆腐,洗净,切成3厘米见方1、5厘米厚的豆腐块,用2%盐水浸过,放入锅中蒸好。豆腐块放在温暖避光的地方发酵5天左右即可,一般温度为20℃~25℃。在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛,俗称毛豆腐。
2、发好的毛豆腐放入醪糟中包裹一遍。
3、辣椒面里面按自己口味掺入盐、花椒面、胡椒面,然后把毛豆腐放进去厚厚包裹。
4、裹好的豆腐胚装入密封罐中,倒入菜籽油,油的高度要没过豆腐,密封。经过十天至十五天再次发酵即成豆腐乳,可长期保存不变质。发好毛的毛豆腐一般在菜市场也能买到,大家不妨买来自己试着做做,非常简单。

您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
诋毁、恶意攻击、无事实依据、非正能量的消极评语会被管理员删除,您的评语可能对其他人有很高的参考价值。


1【腐乳知识百科】腐乳的营养价值 腐乳肉的做法 腐乳,又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。那么你知道豆腐乳的营养价值有哪些?吃腐乳要注意些什么…


2【腐乳食用禁忌】腐乳吃多了有什么危害 腐乳不能和什么一起吃 腐乳是中国传统的食物了,腐乳是一种二次加工的豆制品,由于其高盐、二次加工等特点,会让很多人误解吃它只有坏处,没有好处。吃豆腐乳也是有禁忌的,有些食物是不能同食的,会有副作用。那么吃豆腐乳的好处和坏处有…


3【豆腐乳的做法大全】家庭自制乳腐的做法 豆腐乳是怎么做的 豆腐乳也叫乳腐,因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)…


4【腐乳肉的做法】腐乳扣肉怎么做 腐乳扣肉最正宗的做法 腐乳扣肉怎么做?腐乳扣肉是一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食,口味甜,具有眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香的特点。下面一起来学习一下腐乳扣肉最正宗的做法吧!


5【孕妇能不能吃腐乳】孕妇可以吃红方腐乳吗 孕妇吃腐乳的注意事项 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。那作为特殊群体的孕妇能吃腐乳吗?下…

相关新闻

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注