豆类食品的防潮储存

大豆是中国重要粮食作物之一,含有丰富的植物蛋白质,蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。由于大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,所以它的储存稳定性较差,在储存期间很容易受潮发霉,导致大豆品质下降或者是不能加工、食用。

豆类食品的防潮储存

大豆的储藏比较困难的主要是大豆的吸湿性强,皮薄, 发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米都强。大豆吸湿返潮之后,体积膨胀,极易生霉。

所以在储藏时需要严格控制入库的水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%,大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。需要散热散湿大豆堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂。

大豆储藏在高湿环境下特别注意做好防潮工作,充分干燥是储存好大豆才是关键的关键,因为含水量是影响大豆储藏品质及安全储藏期限的直接因素:当水分超过14–15%时,豆粒往往变软,因季节温度高低而异,在30℃时一般为12.5%,在15℃时可增至14%,在8℃时则可增至17%。长期储藏大豆水分应控制在12%以下,即使事短期储存的大豆,水分也不应超过13.5%,否则,豆粒会变质。

使用德业工业除湿机将大豆水分和湿度控制在安全的范围内,减少环境因素的影响,控制霉菌的活动,确保大豆的储存安全,减少储存过程中的水分减量损耗。

豆类食品的防潮储存

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