柿饼除湿机在柿饼生产工艺流程中的作用

相信很多人都吃过柿饼,在广西有这么一个美丽的地方——恭城,恭城县已成为中国100个创建无公害水果生产示范县之一,恭城月柿产品质量得到大幅度提高。鲜柿10月下旬成熟,最宜制柿饼,柿饼含糖量55.8%,百克含维生素C6.91毫克,维生素A35.0国际单位,还富含铁、钙、磷,有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效。皮脆肉细嫩,霜白、味甜、肉质软厚、色泽透明鲜艳而驰名国内外。

柿饼的工艺流程为:采收选料–清洗削皮–日晒压捏–脱涩–定型捂霜–分级包装

采收和选料

柿果因 品种、区域、气候等差异,采收期各不相同,一般在8~11月采收,加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡,选择大小相近,无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

清洗和削皮

将选好的柿果,用清水冲洗干净沥干,然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀,使果皮薄厚一致,以不漏削、不断皮为宜,一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削,要及时弥补,保持果肉光洁平滑。

晒、压、捏——配合”除湿机”使用,效率更高

减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中,在太阳光下暴晒,每天翻动3~4次,使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右,用手反复压捏,使果肉柔软、组织溶化,做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼,必须压捏充分,压捏越充分,柿饼品质越好。如果碰到连雨天该怎么办?相信很多用户遇到过这种情况,所以越来越多的人选用“除湿机”来解决这种问题,而且效率极高!

柿子脱涩

柿果含单宁酸较多,涩味大,必须经过充分的脱涩,才能有较好的口感。

捏、晒、整形——配合”春井除湿机”使用,效率更高

将熏好的柿果进行充分捏晒,捏晒的时间,依据天气、果实胶着程度而定,一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形,一般加工的形状根据加工规格质量而定,多制成中间薄、边缘厚的圆形,并且厚度保持在1.5厘米以上。

定型、捂霜——配合”春井除湿机”使用,效率更高

将正好形的柿果放在阳光下暴晒,待定型后,放在库房内,堆捂8~10天即可制成柿饼。出霜时,应注意上下翻动,同时开启春井除湿机,防止发生霉变,影响质量。

柿饼包装

待果饼面凝结一层柿霜后, 进行分级分量包装,都放市场销售。

春井除湿机在恭城柿饼生产者中口碑极佳,越来越多的柿饼农户选用除湿机作为其生产过程中的好帮手!

柿饼除湿机在柿饼生产工艺流程中的作用

相关新闻

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

400-889-7299

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:389416318@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code