红酒知识:“阴暗”、“湿冷”葡萄酒的最爱

作为葡萄酒爱好者,我们需要了解什么是葡萄酒保存时的天敌,有如下这几点:

1、温度。葡萄酒对于过高的温度是非常敏感的,因为会加速葡萄酒的氧化,从而容易变质。但是如果过低的温度的话,也会对葡萄酒的陈贮不利,所以合适葡萄酒陈贮的温度是10-14℃之间。

2、温差。除了不能在过高或过低的环境中保存外,其实葡萄酒本身也是非常厌恶温差变化大的环境,因为这样也是很容易让葡萄酒变质,所以我们选择陈贮葡萄酒的地方应该是温差变化较少的地方。

3、光线。由于日光中包含的紫外线是可以影响葡萄酒的质量,导致它出现变质的情况,因此对于葡萄酒的陈贮也是需要进行避光处理,同时对于灯光的选择也是非常讲究,毕竟就算酒瓶本身含有一定的遮光功能,但也需要避免让光线直射到葡萄酒里面。

4、干燥。如果在保存的房间湿度不够的话,那么狠容易导致葡萄酒的软木塞因为缺乏水分而开始干瘪,这样不但容易让空气跑到葡萄酒里面加速氧化,而且也容易滋生微生物,所以对于葡萄酒的保存是需要大约70%的湿度。

因此,当我们了解以上关于葡萄酒的基本保存环境之后,我们会清楚知道为什么那些葡萄酒专卖店会比较“阴暗”、“湿冷”,其实这是因为葡萄酒保存环境所决定的。

当然随着店面展示的越发重视,其实不少葡萄酒专卖店会选择前店后仓库的开店模式,也就是牺牲一些葡萄酒,然后把它们以最佳的展示方式进行布展,但是对于那些需要发货和销售的葡萄酒则保存在专门的仓库之中。

红酒知识:“阴暗”、“湿冷”葡萄酒的最爱

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