回南天又来了,你的陈皮还好吗?

南天(简称回南)是对我国 南方地区 一种 天气现象 的称呼,通常指每年 春天 时,气温开始回暖而 湿度 开始回升的现象。

华南属于典型的海洋性 亚热带季风气候 ,因此每当每年3月至4月时,从中国南海吹来的暖湿气流,与从中国北方南下的冷空气相遇,在 岭南 形成 准静止锋 ,使华南地区的天气阴晴不定、非常潮湿,期间有小雨或大雾,回南天现象由此产生。一些冰冷的物体表面遇到暖湿气流后,就开始在物体表面凝结、起水珠。

陈皮的常见变质现象

烧皮

新鲜柑皮(特别是大红皮)中含有较多糖份,易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮,酵解产生升温,会诱发快速糖醇解,造成的碳化和黑皮变坏现象。

霉变

由于柑皮中含有较多糖份,易吸潮,大量霉菌孢子散落在陈皮表面,在积温积湿场所,菌丝生成,分泌大量酵素,分解和溶蚀陈皮,致其腐败。

虫蛀

干皮在贮存期间,主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘红”穿孔,最后变成蛀粉而失去商品价值。

遇到这种情况最好的解决方法就是,太阳晒

并在保存时加上适量的八角,可以起到防虫的作用。

那么,新会陈皮该如何贮存呢?

环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)

容器的选择

几种常用保存容器的对比(低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋,高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。)

玻璃罐

陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。

陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化,但要放在干燥通风之处。

金属罐

陈皮放在密封金属罐,打理容易。

纸箱

陈皮存于纸箱内,陈化较快。

虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿,可以用德业除湿机防潮。

防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。

严格控制湿度温度,自然纯干仓陈皮

回南天又来了,你的陈皮还好吗?

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