摊青受到天气束缚

中国人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。有客来参观时,可以寻求建议,选择最适合的口味和最适合客人的茶具。茶,可以说是我国悠久历史的传统文化。

有精致的茶叶,茶叶很重要,所以采茶和加工是非常关键的。

摊青受到天气束缚

《茶经·三之造》中有云:“其日,有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”可见,收茶的日子,是不能采,因为不仅下雨难以辨别茶好坏。事实上,如果昨天有雨,今天晴天,那么今天的茶不会太好;今天晴天,明天下雨,也不利于采茶加工和储存。

每个人都知道茶都是炒出来的,但是很多人不知道茶需要很多工艺,主要是采摘、挑选、摊青、杀青、揉捻、干燥等工艺过程。对于摊青而言,但处理不当会直接影响茶的质量,摊青说白了是去除茶中的水分,而一般是刚刚采摘的新鲜茶叶,并将其分布在阴凉通风处自然散发水分。如果带着水炒茶颜色会变红,并损害茶叶中的营养素,这会降低茶的质量,也会影响口感。

中国现代有数百种之多,有许多地区生产。在南方地区,雨天较多,常有连续雨天,而且茶生长迅速,采茶时间短。摘茶时间是茶叶质量和茶农经济效益的重要指标。如果再采茶几天,茶叶就会长得很大,不符合嫩茶尖的要求,那么经济效益就会减少几倍甚至更多。茶叶上的雨水太多,摊青时间会比往常多好几倍。此外,茶叶摊青只能在室内进行,在雨水的影响下,室内空气湿度大,鲜叶堆积易于发酵,导致茶叶质量的巨大变化,不能保持茶的原味。

采摘茶叶之后需要立即摊青,如果雨天可能需要更长时间,所以无论是对企业还是茶产品来说都是非常不利的事情,因此缩短摊青的时间至关重要。一些茶农使用高功率风扇,强化气流加速干燥,但这种效果并不理想还增加成本。

现在越来越多的茶农只需要在摊青房内使用除湿机,设定相关参数可以迅速挥发茶叶中的水,这不仅大大加速了摊青速度,大大缩短了摊青时间,而且提高了成品效率。这样炒的茶叶非常新鲜,干燥过程中也不怕变焦和损坏。

摊青受到天气束缚

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