牛肉这样烘干质量好

在日常生活中,肉制品除了新鲜烹调外,还可以制成肉感、牛肉干、猪肉干、鱼干、兔肉干等,为什么要制作成肉干呢?以前的保鲜技术不好,鲜肉易腐烂,加工成肉干后,其水分活性很低,大多数细菌不能存活,由不同调味料制成的干肉口感不同,极易贮藏携带,易于食用。

牛肉干是各种肉干中的佼佼者,深受吃货们的喜爱。其制作工艺非常简单,先去除血水,腌制后煮熟,然后通过太阳晒干,柴煤土考房,常规干燥设备干燥,干燥方法不同,肉干品质也不同:晒干的牛肉干肉质相对松散;柴火跟煤干燥易烧焦,有烟味;干燥设备质量、颜色和味道都比前两种要好。

牛肉这样烘干质量好

虽然使用普通烘干设备的烘房质量有所提高,但使用温度较高的方法来烘干,因此需要大量的能量。根据普通烘干设备的烘干方法,需要在60度高温下干燥,并且不需要开窗通风就可以除湿,这将浪费大量热量,消耗大量电力,而开窗户通风和除湿,也会影响牛肉干的质量。

可以说,除湿是决定牛肉干品质的一个重要原因:如果不及时去除水分,水蒸气将在干燥室内凝结,一旦干燥室的水分达到饱和状态,将影响牛肉干的干燥速度,而在高温蒸煮的情况下、牛肉表面也会氧化,导致颜色变色,冷却过程中,水蒸气没有及时排除,也会导致牛肉干受潮。

该如何解决牛肉干烘干房中的湿气问题呢?实际上,非常简单,即使用烘干除湿机除湿,采用冷冻除湿技术,可以在55度高温除湿工作可以快速去除牛肉干烘干房内的水分,不会浪费热量,因为是在封闭的情况下进行的,不仅可以提高烘干速度,而且可以保证牛肉干的品质。

一般的冷冻除湿机的工作温度为5~38℃,超过38℃的除湿机将自动保护停机。但在物料干燥室、烘干房,其室内温度一般超过40℃,因此一般冷冻式除湿机在这种环境下无法工作。现在企业的物料干燥方法是将干燥房间里的热湿空气通过风机强行被外排出来。这样,室内热量就会随之排出。

根据干燥室和干燥室节能除湿干燥的要求,使用耐高温除湿机,可广泛应用于制药、化工、食品、轻工业和重工业等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。如:木材、干果类、食用菌类、农副产品、纸制品、原料药、生药、中药饮片、粉剂、颗粒、冲剂、颜料、染料、脱水蔬菜、瓜果干、香肠、塑料树脂、电器原件、烘漆等。

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