面粉应该如何储存?

面粉如何储存

面食是东北人都喜爱的主食之一,还可以做成口味多样、种类繁多的各种小吃、零食等。总之,只有你想不到没有他们做不到的,随便一种面食都能给你做出花儿来。因此,作为主料的面粉需求量其实是很大的,在运输途中,其流通量、储存量也是极其高的。但面粉吸湿强、热导性差,很容易受潮、发热、变质。那在面粉的储存中需要注意哪些方面呢?

一般来说,面粉储存的条件基本要做到:

1、通风良好——面粉有呼吸作用,所以必须空气流通。

面粉应该如何储存?

2、温度适宜——储藏的温度与面粉的熟成时间成正比,温度越高,熟成越快,同时还会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。

3、环境干净卫生——环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖,避免面粉被污染。

4、没有异味——面粉会吸收及储藏空气中的气味。

5、离墙离地——为了有良好的通风,减少受潮、虫害、其他污染,离墙离地是最基本的一起起,且码垛是底部支撑以塑料为宜。

6、无虫——虫害一方面会蛀蚀面粉,一方面携带的病原生物会威胁粮食安全。

7、干燥——面粉会随环境的温湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块,甚至发霉变质、引发虫害等。

面粉应该如何储存?

面粉的水分控制在12%-13%以内,可防止面粉发热、生霉、结块等不良变化。水分13%左右的面粉,在储藏环境相对湿度不宜超过60%,如果湿度大了,就会导致面粉发霉,严重时会不能食用。湿度范围空调一般很难精确控制,但可以利用除湿机将其控制在60%以下,如果仅考虑湿度控制,工业级除湿机即可,温度上的控制可以配合空调进行工作。而想要温湿度一步到位,则可以考虑恒温恒湿机,成本较高,如非必要,工业级防粉尘等等相应类型的除湿机即可。

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