面粉应该如何储存？

面粉如何储存

面食是东北人都喜爱的主食之一，还可以做成口味多样、种类繁多的各种小吃、零食等。总之，只有你想不到没有他们做不到的，随便一种面食都能给你做出花儿来。因此，作为主料的面粉需求量其实是很大的，在运输途中，其流通量、储存量也是极其高的。但面粉吸湿强、热导性差，很容易受潮、发热、变质。那在面粉的储存中需要注意哪些方面呢？

一般来说，面粉储存的条件基本要做到：

1、通风良好——面粉有呼吸作用，所以必须空气流通。

2、温度适宜——储藏的温度与面粉的熟成时间成正比，温度越高，熟成越快，同时还会缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18℃-24℃。

3、环境干净卫生——环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，避免面粉被污染。

4、没有异味——面粉会吸收及储藏空气中的气味。

5、离墙离地——为了有良好的通风，减少受潮、虫害、其他污染，离墙离地是最基本的一起起，且码垛是底部支撑以塑料为宜。

6、无虫——虫害一方面会蛀蚀面粉，一方面携带的病原生物会威胁粮食安全。

7、干燥——面粉会随环境的温湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块，甚至发霉变质、引发虫害等。

面粉的水分控制在12%-13%以内，可防止面粉发热、生霉、结块等不良变化。水分13%左右的面粉，在储藏环境相对湿度不宜超过60%，如果湿度大了，就会导致面粉发霉，严重时会不能食用。湿度范围空调一般很难精确控制，但可以利用除湿机将其控制在60%以下，如果仅考虑湿度控制，工业级除湿机即可，温度上的控制可以配合空调进行工作。而想要温湿度一步到位，则可以考虑恒温恒湿机，成本较高，如非必要，工业级防粉尘等等相应类型的除湿机即可。