腐竹烘干机

腐竹,又称腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比较喜欢吃的一种豆制食品;优质的腐竹,需要选择上好的大豆作为原料,之后再经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成,其中干燥或烘干是否得当,直接影响腐竹的质量与产量,以及食品卫生安全!

腐竹宜烘干不宜晒,日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放入烘房,烘房内设烘架,其长5米、高1米。并设火炉,把挂秆的腐竹悬于烘房内,保持60℃火温。若火温过高,会造成竹脚烧焦,影响色泽。一般烘6~8小时即干。每100千克黄豆可加工干腐竹60~65千克。值得注意的是腐竹属于食品类的烘干,整个烘干过程需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观,温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要品质。

腐竹烘干机

另外,烘干过程开始不要快速除湿,如对湿度控制不当,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇类,如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则,定色定型,保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。

据了解,腐竹烘干房开始都是用烧柴火的热气来烘干,环境卫生很差,空气污染重,火候控制也不好,时有不干回潮或过干碎裂的情况发生,成品率不高,对工人的工作技能要求倒挺高,达不到标准化生产的要求。后来改用锅炉蒸汽供热干燥。能耗大,现有的锅炉供汽正好给生产线够用,分一部分给干燥房,生产线上就不够用了,下班后还要专门安排工人加班看守锅炉,供汽不足,腐竹的干燥效果差。特别是回南天,腐竹难干,容易变味。

而使用腐竹烘干机,问题一下子就解决了。不仅可以快速去除烘干房内的湿气,在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制,还可以选配相应功率的电加热辅助升温,从而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量,无疑成为了越来越多烘干房去除湿气最为简捷有效的方法!腐竹烘干工艺:

1、第一次在50℃左右的烘房内烘30分钟左右,使腐竹表面不粘后即出烘房,稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。

2、再进同一烘房在同一温度下继续烘干2个小时左右,至水分降至15~20%时,再出烘房。

3、温度控制在40~45℃,这样再持续烘干5小时左右,水分即可降至7~8%左右。

注意了以上几点,这样烘干的腐竹品质好,表面的油份和光泽度适当,不易脆断,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘干过程零污染,损耗小。

腐竹烘干机

近年来,随着各地环保监管严格,开始对蒸汽锅炉特别是燃煤锅炉开始进行拆除和清洁能源改造。以”腐竹之乡“河南许昌为例,在2018年4月8日发布的许昌市《2018年大气污染防治攻坚战实施方案》中,特别对该市的锅炉治理工作进行了规划。方案要求在许昌完成10蒸吨/时及以下燃煤锅炉拆改的基础上,逐步扩大燃煤锅炉拆除和清洁能源改造范围,2020年年底前,淘汰城市规划区内35蒸吨/时及以下燃煤锅炉。

腐竹烘干机是一种节能、环保的清洁烘干技术,以空气能制热,现场没有燃烧过程,符合最严格的环保监管要求。深信,随着国家环保监管的收紧,会有越来越多的腐竹生产企业摒弃污染较大的燃煤锅炉,采用这种更为环保节能的烘干方式与烘干设备,绿水青山、蓝天白云不再是梦!

腐竹烘干机

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