米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

粉面与米饭占据了人们日常生活主食80%以上的份额,想要吃到一碗美味的米线和挂面,不仅在煮的过程中需要用心,生产过程也相当重要。怎样保证粉面在烘干过程中不变色、不断裂、干燥均匀又节能环保?

米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

挂面的烘干过程可分为4个步骤:

冷风定条【温度20~25℃,湿度55~65%RH】:此步骤采用常温通风的方式,加强空气的流动,以大量的干燥空气带走挂面表面的水分,使挂面的形状初步固定。

保潮发汗【温度30~35℃,湿度75~85%RH】:此步骤保持一定的湿度,并且对温度进行逐步梯度上升,温度上升速度不能过快,否则面条容易断裂。

升温降温【温度35~45℃,湿度65~75%RH】:经过保潮发汗后的面条,必须进一步升温,将面条内部的水分逐步蒸发出来,同时逐步降低相对湿度,是面条的水分在高温低湿的环境下散失在空气之中。

降温散热【温度26~28℃,湿度50~60%RH】:经过前一步的主要干燥阶段,面条内外的大部分水分都已经被脱去,面条的组织已经基本固定,此时只需要持续的空气流动,使面条逐步降温,并带走空气中的水蒸气,即可达到产品质量标准所含的水分要求。

米粉与挂面的烘干方式大致相似,但因内部结构不同,所需的烘干时间需要具体调整。烘干的过程中需要反复控制风量、温度和湿度,要怎么做到精确控制呢?

米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

节能高温烘干机采用内循环烘干,无需强排风,利用高温将粉面内部的水分烘干出来,通过内循环除湿系统抽走空气中的水蒸气,将干燥的空气循环至干燥室中,有效锁住热量,只需消耗少量的电能,即可做到高效烘干。

搭配的智能控制系统,自主设定烘干的温度、湿度和时间,精确控制烘干效果,保证产品质量。持续大风量循环烘干,可以24小时持续作业,无需人员看守。

米粉挂面的烘干流程和高效烘干方式

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