除湿机烘干的腊味更美味更卫生

秋风起,食腊味,是传统饮食文化民间谚语,无论南方还是北方,秋,冬,春三季餐桌上最常见的美味佳肴就是腊味菜。腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品,更是能传递一种传统,一份感情的美味食品,每逢佳节,人们都会用来互相馈赠,腊味更是过年必备!腊肠具有养胃健胃、提高免疫力、开胃消食的作用。腊肠主要材料是猪腿肉,富含营养物质,可补充人体所需;腊肠口味香浓,能开胃,增强食欲,羸瘦者食用能提高饭量,增强体质;腊肠富含各种营养物质,能够帮助有效吸收营养物质,提供人体必需微量元素,预防贫血等病。

腊肉腊肠

好的腊肠:肠体干燥有皱状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。 质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败。

腊肠、腊肉等腊味质量的优劣,除了与腊味的配料工艺有关外,更主要取决于腊味的干燥工艺。腊味干燥过程,不仅要去除物料中的水份使其达到成品的标准含水量,而且关系到腊味的色、香、味、形(外观)等观感指标的要求,与腊味产品在今后一段时间的保质期内不发霉,不发酵和不变质也息息相关,到目前为止,腊味干燥仍处于凭经验操作的状态,干燥工艺水平条件因为而异来确定。

近年来,随着技术的发展,耐高温烘干除湿机已经发展成整个烘干行业很节能的设备,因此除湿烘干机具有烘干、除湿、废热回收功能,这些功能决定这设备智能化、免人工现场看守,自动化,节能的特点,近年来受到广大群众的青睐。在干燥室内配置耐高温除湿机干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者的喜爱。

将烘干房温度控制45摄氏度,再使用耐高温除湿机将湿度设置35%,烘制1-2天即可;烘干房烘干排湿过程中,烘干房内温度一般在40℃-50℃;因此,烘干房使用耐高温除湿机,可以加快烘干时间,节省能源,并且提升物料烘干的效率,提高烘干房的热效率和烘干的质量。对于大多数物料或产品来说,温度控制在50℃就已经可以了,烘干房温度太高也不利于烘干产品的品质。

除湿机烘干的腊味更美味更卫生

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