日本蔬菜及其设施蔬菜的发展现状和特点

日本的气候特点和生产条件

日本主要由北海道、本州、九州、四国四个岛屿组成,以山区地形为主,南北纵向延伸较长,地处北纬20°-46°之间,各地气候条件差异很大。多数地区属于温带气候,四季分明,夏季湿热,冬季温晴,但是北部和临日本海一侧较冷,春秋季节日照条件较好。雨水充足,全年分布均匀,降雨量约在900mm-3000mm。日本农业用地面积约为480万公顷,占整个国土面积的12.8%(2003年),农业人口约占总人口的3.9%。

日本蔬菜及其设施蔬菜的发展现状和特点

日本蔬菜生产的发展状况

蔬菜种植面积和产量状况

过去10年间,伴随工业、建筑和道路用地面积的增加,农业可耕地面积逐渐减少,加之劳动力不足、生产成本高等原因,日本蔬菜的种植面积和产量总体呈现递减趋势,面积从1997年的51.6万公顷减少到2006年的44.3万公顷,总产量由1436万吨减少到1236万吨。

由于受膳食结构和消费习惯的影响,日本的蔬菜种植结构表现出与中国不太相同的特点。按照种植面积的大小,果菜类主要以甜玉米、南瓜、黄瓜为主,叶菜类主要为甘蓝、洋葱、菠菜,根菜类和茎菜类主要为马铃薯、萝卜和胡萝卜。

蔬菜进出口情况

根据日本官方的统计,其粮食自给率约为40%,另外60%的粮食要依靠进口。其中,18.3%来自中国,22.2%来自美国。近年来,由于日本国内生产能力弱化。蔬菜种植面积和产量减少,越来越多的蔬菜需要进口。20年前,日本蔬菜的自给率高于90%,目前只有79%左右。所以,近年来日本蔬菜的进口数量逐年增加,从2002年的241.2万吨增加到2005年的291.1万吨,增幅高达20.68%。但是,由于受肯定列表制度的实施等多种因素的影响,2006、2007两个年度,日本从其他国家进口生鲜蔬菜和盐藏蔬菜的数量明显下降,进口总量减少,分别为278.7万吨和250.6万吨。

根据近年的资料统计,日本的生鲜蔬菜主要从中国、美国、新西兰、墨西哥和韩国进口,冷冻蔬菜主要来自中国、美国、加拿大、泰国和新西兰,而盐藏蔬菜主要来自中国、泰国、越南、俄罗斯和印度尼西亚等国家。图2和图3分别表示近年来目本从中国和美国进口生鲜蔬菜和冷冻蔬菜的数量、比例及其变化情况。尽管2006、2007年从中国进口生鲜蔬菜的绝对数量减少,但中国在进口蔬菜总量中所占的比例没有降低。

与进口相比,日本蔬菜的出口量甚少。2006年,日本蔬菜出口总量不足2.2万吨。其中,生鲜蔬菜近1万吨,以芋头、甘蓝、大蒜、胡萝卜、草莓等为主;冷冻蔬菜707吨,主要包括马铃薯、甜玉米、芸豆和菠菜等。

设施蔬菜及无土栽培发展状况

设施蔬菜栽培

进入21世纪以前,日本的温室面积一直呈递增趋势,1999年前后达到最高值,此后下降。2005年,全国温室设施面积约为5.2万公顷,其中,绝大多数是塑料温室,占95.7%,玻璃温室只有2262公顷。此外,还有约4.5万公顷的小拱棚和1.4万公顷的遮雨棚。日本温窒生产冬季有43.5%需要加温,主要采用燃油热风加温的方法。

目本温室栽培的主要作物是蔬菜。根据2005年的数据,日本蔬菜温室面积3.6万公顷,占温室总面积的69.4%,花卉温室面积占16.5%,果树仅占14.1%。温室内种植的主要果菜类包括番茄、甜瓜、草莓、黄瓜、西瓜等,叶菜类主要是菠菜、大葱等。网纹甜瓜和草莓主要来自温室栽培,其次是番茄、黄瓜和甜椒,生菜和南瓜温室栽培的比例很小。

无土栽培的发展

日本的无土栽培始于第二次世界大战以后。当时美国驻军在调布和大津建起了面积达30公顷的水培农场,采用砾培生产洁净蔬菜,此后推动了日本无土栽培技术的发展。2003年,日本的无土栽培面积达到1500公顷,约占温室总面积的3%,2005年达到1634公顷。无土栽培的主要作物是蔬菜,2005年的面积为1298公顷,其次是花卉作物,果树只有零星种植。

日本自20世纪70年代开始应用DFT栽培技术。20世纪80年代,先后引进了NFT和岩棉栽培技术,前者主要种植叶菜类,后者主要种植果菜类和花卉作物。过去无土栽培的主要形式是DFT和岩棉栽培,但是进入21世纪以来,由于资源、成本等原因,以砂子、砾石、草炭、树皮、椰壳等为主的无机和有机基质栽培迅速发展起来,目前面积已超过DFT。

无土栽培的主要蔬菜种类包括番茄、草莓、三叶芹、葱类、黄瓜、生菜等。根据2005年的资料,番茄无土栽培面积占总面积的39.3%,草莓30.6%,三叶芹7.7%,葱类4.4%。过去10余年间番茄、草莓无土栽培面积增长迅速,已成为目前无土栽培的优势蔬菜种类。

日本蔬菜生产的几个特点

高产优质安全

提高产量依然是蔬菜种植者所追求的目标之一,但与此同时,他们对如何提高产品质量和保证产品安全更加重视。通过双层、低段、高密度栽培,番茄平均每年可种植3.5茬,产量达到48kg/m2。通过根域限制和肥水调节,番茄可溶性固形物含量可以提高到8%-10%,从而大大改善风味品质,市场价格也大幅度攀升。利用生态、生物防治减少病虫害发生和化学农药的使用,利用蜂类辅助授粉促进番茄、草莓坐果以减少激素类物质使用,这些措施都有效地提高了产品的品质。

省力化高效率

由于家庭少子化和人口老龄化,以及农业劳动繁重,年轻人对农业缺乏兴趣等,致使日本从事农业劳动的人口数量逐渐减少,平均年龄增大,劳动力成本升高。在此条件下,改变栽培方式和生产条件,研发推广各类机械设备,实现生产过程省力、省时非常必要。草莓高架栽培既方便了操作,又提高了工作效率。多种蔬菜的生产过程,如洋葱、大葱、萝卜胡萝卜等,从土地准备、播种、定植到田间管理、收获和果实分级,不同程度的应用各种机械设备,减轻了劳动强度,提高了劳动生产率。

环境友好型可持续栽培

日本是一个非常重视环保的国家,农业生产活动也不例外。蔬菜种植过程中重视有机肥施用,合理施用化肥,保持土壤的疏松和肥沃;设施栽培通过地面覆膜、铺草改善内部生态环境,利用生物防治减少化学农药使用;以太阳能、热水代替溴甲烷等化学物质进行土壤消毒;采用封闭式可循环无土栽培系统和肥水量化管理,减少废液向外界环境的排放,等等。这些措施均有效地缓解了生产过程对环境的污染和破坏,促进了可持续发展。

节能低耗降低成本

日本的蔬菜生产由于起始和运行成本高,纯收益相对较低。加上世界能源危机、长期经济不景气等原因,无论是研究者还是生产者,近年来都在想方设法通过增加产量、扩大种植规模、减少劳动力成本和降低能源消耗等措施,以求获得最大经济效益。设施栽培中温室结构改良、新型覆盖材料和节能设备研发、综合环境调控和变温管理等措施均是为了实现低投人、高产出的目标。

对中国蔬菜产业发展的几点启示

提高生产规模和市场组织化程度

日本的蔬菜生产多以家庭为经营管理单元,从而制约了规模的扩大,不利于发挥技术优势。就蔬菜温室种植而言,平均每户经营温室4个-5个,总面积不超过2000m2,规模偏小。近年来,通过土地合理流转,单位经营单元所拥有的土地面积逐渐增大,经营大户越来越多。日本蔬菜从生产到消费要经过生产—上市一批发一零售一消费几个阶段,进入市场以农协组织为主,增加了组织化程度,规范了市场秩序。同时,为促进蔬菜的合理流通,日本政府非常重视蔬菜出售规格的标准化,规定了蔬菜上市所应具备的外观和内在质量。中国的蔬菜生产同样以一家一户分散经营为主,生产规模小,市场组织化程度低,日本的蔬菜生产和市场流通体制有许多方面值得我们借鉴。

依靠科技进步,推进技术创新

日本的蔬菜生产更多地体现了精准化和标准化的特点,这与科学技术的发展进步密不可分。日本的设施园艺和地膜覆盖栽培技术、温室环境计算机综合调控技术、工厂化育苗和机器人嫁接技术、机械化生产和植物工厂等都一度处于世界先进或者领先水平。与此同时,立足社会和市场需求,他们又非常注重研究开发各种先进实用的技术和设备,以解决实践中制约产业发展的关键问题,力求使生产过程指标化、数量化、省工省力、易操作。在广大科技工作者的共同努力下,中国的蔬菜科技取得了长足进步,但在现代技术的应用、生产效率的提高、产品深加工能力等方面还有较大差距,制定的各类技术标准尚有待完善并落到实处。

安全可持续生产应成为永恒的主题

民以食为天,食以安为先。日本是一个非常重视“吃”的国家,国民对蔬菜产品质量要求颇高,安全性、新鲜度甚至来源产地都倍受关注。由于对来自国外产品的不了解或不信任,更多的日本国民倾向于购买本国的产品,即使价格相对要高出许多,这与日本蔬菜产品质量可靠、加工保鲜技术好有很大关系。所以,保障蔬菜产品安全,建立和保持良好的市场信誉非常关键。饺子事件、牛奶事件对中国的农产品出口造成了一定不良影响,带来了很大损失,而一旦造成这种负面效应又很难在短期内消除。中国蔬菜生产中的产品质量保障、安全认证和追溯监督体系建设亟待加强。同时,必须将高效生产和安全生产有机结合起来,尽快建立起环境友好型、资源节约型和可持续发展型生产体系。

加强信息建设和科技交流与合作

顺畅发达的蔬菜信息网络架起了生产者、销售商和消费者之间的桥梁,有助于及时了解国内外市场行情,快速掌握蔬菜产销信息。中国幅员辽阔,蔬菜生产的种类、茬次多,地域性和季节性强,经营分散,要将分散的小生产和国内、国际大市场有机结合起来,必须加强产业链条中的信息指导。与此同时,加强与国外同行的科技交流与合作十分必要。一方面,通过信息交换加深了解,扩大宣传,增强互信;另一方面,通过科技台作引进先进成熟的技术和产品,通过联合攻关解决生产中的共性难题,这对促进中国蔬菜科技进步也非常重要。

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