茶叶存储不当易变质,梅雨来临之际,不得不看的存茶技巧!

寻常人家开门七件事:柴米油盐酱醋茶。茶跻身于基本饮食的行列。蕴藏着华夏民族数千年的文化。如今,茶叶已成为每家每户的必备品。有客人来了,就倒上一杯茶,表示热烈欢迎;空闲时也有独自泡茶,以宽慰烦躁的心;饭后也来一杯茶,解解饭菜的油腻,祛祛身体的湿气…

如今,铁观音、绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶……我们听到的茶叶种类也越来越多。在家中茶叶总是不嫌多的,想喝什么随手冲泡。

茶叶存储不当易变质,梅雨来临之际,不得不看的存茶技巧!

茶叶具有“三性”,即吸湿性、吸味性以及陈化性,极易变质变味,对于喜爱饮茶的人来说,如何正确存茶就是一大考验。若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是名贵茶叶,愈是难以保存。

那么,茶叶存放该注意哪些自然要素呢?

一是光照

我们这里所说的光照有两种形式,一种是自然光照,也就是太阳光,另一种是家中的灯具的光照。光照强度越高,会使茶叶慢慢升温,不仅会影响茶叶的含水量,而且会加速茶叶的氧化。因此茶叶在存储时一定要避免阳光直射,同时避免灯光等长时间的照射。

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二是存放茶叶空间的湿度

根据试验,把相当干燥的茶叶露置于室内,经过一天,茶叶的含水量可达7%左右;露置五、六天后,则上升到15%以上。

像梅雨季,房间内空间湿度过大,茶叶易吸收空气中的水分,导致内含物质发生改变,使茶叶失去原有的风味,甚至产生霉变,或只能丢弃处理。因此,如何准确的把握空间的湿度尤其重要。

如果是家里小批量的普通存储,最常见的是使用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。

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如果是对茶叶品质要求较高的人,或者大批量的储存,最好还是通过使用专业的除湿机设备来严格控湿室内的湿度。像有些茶馆也已经在用德业除湿机来控制茶叶存储间的湿度,保证茶原有的风味。

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三是氧气

茶叶存放在氧气充足的地方,会加速多酚类物质的氧化,使茶叶内含物质产生变化,影响茶叶的品质。在存储过程中尽量选择密封性较好的容器,例如有双层盖的马口铁茶叶罐,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入双层尼龙袋内,封好袋口。

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四是异味

在感染异味方面,因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。茶叶应避免与气味重的东西存放在一起,譬如海鲜、肉类等,茶叶易吸收其他东西的气味,从而引起串味,影响茶汤的口感。

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最后想提醒的就是:开封后的茶叶应尽快饮用完,最好是在一个月内。如果不行,在存放茶叶时一定要多加注意。

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