【素菜菜谱】素菜菜谱大全 家常素菜的做法,素食吃货有福啦!

摘要:素食是我们日常生活中得常用菜式,素食菜谱虽菜式多样,但素食的做法还是比较简单。下面,给大家整理了一些素菜的做法,最适合素食者和偶然想吃得清淡点的你,一起来看看吧!
【素菜菜谱】素菜菜谱大全 家常素菜的做法,素食吃货有福啦!
一、蒜蓉蒸茄子
原料:长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油。
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后,淋上香油即可。
二、素烧茄子
原料:长茄子、红椒、青椒、大蒜瓣、细盐、生抽、砂糖、蘑菇精。
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可
三、土豆烧茄子
原料:长茄子、土豆、西红柿、盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了。
2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。
3、用油把土豆煎的两面都焦黄。
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油。
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可。
四、剁椒烧茄子
原料:茄子、盐、淀粉、素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油。
1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。
2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。
3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜、姜切末。
5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁,翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
原料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜。
1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎。
3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部变软,体积缩小。
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀。
7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
六、茄子炒豇豆
原料:茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。
1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状,葱切葱花,蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。
七、如意香干
原料:黄豆芽、薄香干、红椒、大蒜、生抽、砂糖。
1、黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。
4、放入豆芽。
5、紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6、大火快炒,用筷子把所有原料混合,约1分半钟即可出锅。
八、酱黄豆
原料:鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、八角少许。
1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。
2、放入老抽,白糖,花椒和八角。
3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
九、空心菜梗炒玉米
原料:空心菜、玉米、榨菜、干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)淀粉。
1、将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段。
2、热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味。
3、下入榨菜,炒匀。
4、下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀。
5、加入适量的盐与蘑菇精,炒匀。
6、放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)淀粉炒匀勾薄芡即可。
十、陈醋花生
原料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋。
1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。
2、将香菜、大蒜头切碎备用。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
原料:土豆、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、姜末、香菜。
1、挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。
2、取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。
3、大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。
4、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5、土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。
6、放凉后去掉外皮。
7、切成滚刀块。
8、锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。
9、翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条
原料:土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好。
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。
3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味。
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右。
5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上。
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料:水豆腐、双色剁椒、酱油、葱、油。
1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状,葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好,不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠、食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
1、豆腐用勺子碾碎。
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段。
3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀。
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平。
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠。
6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
十五、凉拌金针菇
原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出。
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)料,将湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料:南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿(可以考虑使用家用或者工业除湿机来控制湿度)淀粉、清水少许。
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
十七、韭菜炒蚕豆
原料:带皮蚕豆250克、韭菜200克、油一匙、盐少许。
1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段。
2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味。
3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂。
4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。
十八、韭菜炒香干
原料:韭菜、香干、红椒、油适量、盐少许、生抽数滴。
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水。
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
十九、蒜蓉粉丝蒸白菜
原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。
1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。

您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
诋毁、恶意攻击、无事实依据、非正能量的消极评语会被管理员删除,您的评语可能对其他人有很高的参考价值。


1【宝宝食谱】宝宝食谱大全及做法 宝宝爱吃 妈妈放心 宝宝出生后,需要通过食物来吸收各种营养成分,以完成身体的成长发育。宝宝食谱需要灵活多样,科学营养。小编为各位妈咪准备了一篇宝宝营养健康食谱大全,根据宝宝在各个年龄段所需的营养特点,打造满足宝宝生长需求…


2【平底锅菜谱】平底锅可以做什么美食 平底锅食谱大全 爱上万能平底锅 平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。平底锅家常菜谱食谱大全推荐,一起享受平底锅的幸福生活!


3【鸡蛋知识百科】鸡蛋的做法大全 鸡蛋的营养价值 鸡蛋的吃法多种多样,鸡蛋的营养价值自然不用多说。每天吃一个鸡蛋不仅能补充人体所需的营养素,还能有效帮助人增强抵抗力,增强体质。它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。鸡蛋的食用对象也相当广泛,从4~5…


4【秋季养生】秋季喝什么汤 秋季吃什么菜好 秋季菜谱 秋天养生怎么吃?秋季如何正确养生?根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥,这一原则应具体贯彻到生活的各个方…


5【鱼类大全】鱼的种类图片和名字 常见的食用鱼类有哪些 鱼类,是最古老的脊椎动物。鱼的种类十分丰富。据调查,我国淡水鱼有1000多种,海洋鱼已知的约有2000种。鱼的营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。且鱼体的其他部分…

相关新闻

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

400-889-7299

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:389416318@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code