与心爱的茶一起坚挺度过梅雨季

又到了每年“清明时节雨纷纷”的季节,四月的小雨淅淅沥沥下个不停。南方地区即将陆陆续续进入梅雨季,每天早晨十三夷推开窗都能感受到空气中弥漫着大量的水分,不但衣物被子是湿漉漉的人的心情也是湿漉漉的。

每到这个时节,收藏茶叶的朋友的心定要提到嗓子眼上了,每年4月份的中国南方地区空气相对湿度大多在90%以上,个别时间甚至高达98%,只要稍不注意,心爱的茶叶就会吸潮变质,轻者失香,重者霉变,让人追悔莫及。

茶叶为何怕梅雨,梅雨季是一年当中茶叶最容易发霉的时期,为什么茶叶在梅雨季节最“脆弱”呢?因为茶叶贮藏含水量常规要求在7%以下,在适宜霉菌生长的温度下,当茶叶含水量达8%以上时就可能发霉,达到12%时霉菌就可大量滋生,侵蚀茶叶导致散发霉味,阴雨天茶叶裸露在外一小时后含水量就可以增加1%,茶叶的吸水量就越多就越易导致霉变。

梅雨季里茶叶的两大“劲敌”

空气的湿度对茶叶变质有着极大影响,造成茶叶发霉变质的主要原因便是潮湿,一旦空气湿度超过70%就会因吸潮而发生霉斑进而酸化变质,霉菌的一部分菌丝生长在潮湿的空气里,如果环境过于干燥霉菌就不能生长,霉菌需要从周围环境中吸收较多的水分以维持其正常的代谢活动。

其次,各类茶叶均害怕异味,茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味而梅雨天里特别容易滋生细菌产生异味,当茶叶与有异味的物品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。

由此可见,在梅雨季的化骨绵绵掌般的蹂躏下,潮湿 +异味的轮番侵蚀真的给保存茶叶带来很大挑战,一不小心就受潮变质了。再好的茶也经不起霉变的暴击,最终只能变成废茶一堆。那么,茶叶应该用什么办法保存才最安全呢?

保存茶叶的方式

1密封保鲜法

使用密封效果好的容器能高效保护茶叶,玻璃、金属等器皿比较好,无异味的塑料盒或塑料袋也可以,很多茶友喜欢使用紫砂缸存放茶叶,但由于紫砂缸有较强的透气性,以及盖子和罐身不够密封使用紫砂缸保存茶叶时,可以在缸和盖之间垫一层纸增加密封效果。

2降低空气湿度法

要降低空气湿度,如今可以通过家用除湿机方便解决,是目前为止最为高效的防潮方式,也是我们日常常用的抽湿设备。

德业除湿机只需开一个小时不到,湿度就从80%降到45%,除湿效率还是不错的。可以设定想要控制到多少湿度。当机器湿度传感器检测到当前环境湿度小等于设定的湿度时,压缩机工作便会停止。

与心爱的茶一起坚挺度过梅雨季

3回炉再造法

把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中,用微火低温烘烤边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味便已妙手回春。

4冷库保鲜法

这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜。只要库房建筑合理,库温在-4℃至2℃不变即可,但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理,否则茶叶曝露空气中由于外界冷热相遇水分和氧气会形成水汽,凝结在茶叶上加速茶叶劣变。

无论使用什么方式防潮,有经验的茶叶收藏者都会找到适合自己的存茶方式,毕竟久病成良医。我们都是付出了很多茶叶变质的代价才懂得如何与茶一起顺利度过梅雨季的。

最后,祝大家和茶都坚挺度过梅雨季!

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