大豆仓库需要使用除湿机防潮

人体蛋白质的摄入主要来自各种奶制品以及牛羊肉,但是我国是个农业国家,奶制品来源很少,更别说牛羊肉了,也就是在最近的二十年奶制品才慢慢满足大家的需要,蛋白质的来源问题得到解决。以前我国最大的蛋白质来源就是豆腐以及各种豆制品,它是大豆经碾碎后跟石膏或者是盐卤化学反应生成的,可以说没有大豆,我国人民身体健康情况会很糟,因为蛋白质的摄入对人的身体健康影响很大。

大豆对我国的重要性是不容置疑的,我们现在的食用油有很大一部分来自大豆,而且它还是一种重要的饲料来源,加工成大豆粉和豆粕对养殖业非常重要,是催肥的好帮手。由于大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,所以它的储存稳定性较差,在储存期间很容易受潮发霉,导致大豆品质下降或者是不能加工、食用。

大豆容易受潮的另外一个原因就是,它本身的含水量也很高,加上种皮较薄,孔隙较大,种皮和子叶之间有较大的空隙,种皮透性好,因而吸湿能力与解吸能力均很强,在相对湿度较高的环境中(90%以上),其吸湿性比玉米、小麦都强,而在相对湿度较低(70%以下)时,其吸湿性则小于玉米和小麦。

大豆受潮后极易发霉,在粮库或者大豆加工厂的仓库里,以粮堆下部或上层最为多见,下部主要来自吸湿,上层主要来自结露,深度30厘米以下。大豆一旦受潮发霉,豆粒发软,种皮灰暗、泛白,不清洁,有泥灰粘连,出现轻微异味。继而豆粒膨胀,发软程度加重,指捏有柔软感或变形,脐部周围轻 微红润,接着整个脐部泛红,通称“红眠”,并伴随子叶浸油,赤变。此时破碎粒出现绿色菌落,完整粒出现白色斑点,继而出现绿霉,霉味严重,品质急剧恶化, 出油率大幅度下降。这个时候的大豆就不能用来榨油了,只能做饲料,因为发霉后榨油,霉菌产生的毒素会混合到大豆油里,这样的油是不能食用的,会影响到人的身体健康的。

那么该如何存储大豆呢?很简单,仓库要保证充分干燥,一般来说,大豆水分应控制在12%以下,通常认为大豆水分在12.5%以下为安全,12.5–13.5%为半安全,13.5%以下为不安全。即使短期储存的大豆,水分也不应超过13.5%,否则,脂肪酸值就会迅速增加,豆粒很快变软,并引起发热变质。

大豆仓库需要使用除湿机防潮

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