原来精品柿饼是这样制作出的

北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。”柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿子除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。

原来精品柿饼是这样制作出的

由于柿子含有大量水分,不易运输和贮存,一般把柿制作成柿饼方便储存。制作柿饼使用传统的自然凉晒的生产周期,需要一个多月时间。而如果使用柿饼高温除湿机,则可以将时间缩短。

柿饼的口感主要取决于含水量,因此如何使柿饼含水量保持在一定的水平而又不能霉变是柿饼干燥加工工艺中需要解决的问题。研究表明,柿饼加工的最佳工艺参数为第一阶段烘制温度35——40°,干燥时间为24H左右;第二阶段烘制温度55——60阶段,干燥时间为12H。第2阶段结束时柿子的水分含水量为45%左右;第3阶段烘制温度40—45°,烘制时间6H左右

研究表明,柿饼的最佳干燥程度即结束时柿饼的水分含量是38%-42%。如干燥程度过低,柿饼水分含量过高,糖易溶解细胞液中,难以结晶,出霜困难,而且极易发生出霜过程霉变,干燥程度过高,费时耗能,成品出品率低,霜量少甚至不出霜,质地硬,品质差。而在大量脱水期最高温度建议不能超过65度,湿度不能高于45度。

干燥柿饼使用高温除湿机其特征在于所述的高温保温箱总成的高温保温箱出风管与低温保温箱总成的低温保温箱进风管相连通;高温除湿机是把现有烘房(箱)排出到空气中不要了的废热作为热源,使用吸热盘管吸收热空气中的中的热量,一起使空气愈来愈枯燥,带有余热和被枯燥了的空气被散热盘管再次加热,温度愈来愈高,到达设定温度后,旁通电磁阀让制冷剂改走旁通管,多源热泵总成吸收热空气的热量;因为保温箱选用隔热层进行保温,所以热量流失速度很慢,大多数热量都能留在保温箱内用于烘干物品,可完成高效节能。

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