潮湿对柑普茶的困扰有多大?

了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生晒也可以高温烘焙。而生晒柑普茶好处会更多。而在天气相对潮湿,全生嗮的柑普茶风险高。因为是大红柑,更容易起虫子。特别是晒着晒着下雨了,然后放置几天,里面会发毛的。那么全生晒柑普茶具体存在哪些问题?

1、全生嗮柑普茶的风险是比较高。

完全生嗮的风险高,很多人是觉得,大红柑的糖分高,不管怎么晒,也达不到晒好的要求,只要遇到潮气就容易发软,或者是发霉生虫,而小青柑则不会。全生嗮不光是有风险,而且很耗时间,很耗人力。所以,有些人的做法是,在做全生嗮之前,先把柑壳烘下,这样就降低了很多生虫发霉的风险。

因为在广东,经常有梅雨季啊!但是这样,也是属于半生晒的范围了。烘焙过和没有烘焙过的柑普茶,是可以看出来、品出来的。

2、不管是烘焙还是全生嗮,梅雨季照样发软

烘焙是为什么?是为了快速让柑皮干透,时间周期可以缩短。经过烘烤一下的柑壳,再拿去填茶,生嗮,比全生嗮柑普受潮几率小。但是,在广东梅雨季,不管是烘过还是晒透,如果保存不当,照样会受潮发软。潮湿绵密的雨没完没了,连空气里都有股子粘稠的气息,墙壁、地面无一幸免。

3、那为什么还有全生嗮

全生嗮柑普茶要晒够下时间,好天气多,晒上近一个月,只要密封存放好,基本是不会受潮发霉的。

再着,新会本地柑农有很多都是采取这种最原始、最天然的晒制方式,只是说量没那么大而已。而大公司存储环境好,有专业的除湿设备和存储技巧,量也是做得了的。

只是说,全生嗮柑普茶比较适合存放后喝,因为存储方式跟陈皮一样。

4、柑普茶存放就是要防潮

湿气太大的话,比如回南天时候,没有密封好,柑面就会发软,如果时间长,可能会有霉变现象。而且,你会发觉,年前买的烘制过的柑普茶,本来那么香的,为何已哑香,再者冲泡起来,不是年前那个味道了。因为它已经进潮气了。柑的燥性确实前三年很不稳定,柑普茶的柑果表皮含有丰富的油性物质,属于容易挥发的物质。因而,我们在保持柑普茶的时候,使用除湿机,这样才能更好得保留柑皮较为丰富的油性物质。

潮湿对柑普茶的困扰有多大?

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