用高温烘干机制作美味南瓜子

南瓜子,中药名。葫芦科南瓜属植物南瓜的种子。主要产于浙江、江西、河北和山东,广泛分布于各地。秋天采摘成熟的水果,取出种子,清洗,晒干或用烘干机烘干。 

干燥成熟种子扁圆形,一端稍尖,外观黄白色,边缘稍棱,长约1.2 ~ 2厘米,宽约0.7 ~ 1.2厘米,表面有毛茸,边缘多。种皮较厚,脐位于尖端,除去种皮后,可以看到薄的绿色胚乳和2个黄色厚子叶。子叶含有脂肪油,胚根很小。气味很香,味微甘。最好是以干燥、丰满、外壳黄白色较好。

用高温烘干机制作美味南瓜子

自然晒干是一种传统方法,受自然条件的限制很大,生产效率低。对于批量生产风味南瓜籽,可以选择烘干机进行人工烘干,主要步骤如下:

1.分类。选取南瓜种子,去除破损种子、种子土壤等杂质,选取颗粒饱满、大小均匀、颜色基本一致、无霉变、腐烂等缺陷的瓜子。

2.热烫去蜡。将选取的南瓜籽在沸水中浸泡30分钟,加入2-3倍质量的水到食品搅拌机中,以450转/分的速度搅拌10分钟,除去表面的粘膜,清洗,并放入中转区备用。

3、煮制。去膜后,在南瓜籽中加入盐、白砂糖、柠檬酸,加入卤汁在蒸煮锅中,加入两倍质量的水,蒸煮至南瓜籽味道鲜美后沥干水分。

4.烘干。将煮熟沥干的南瓜籽放入行李车托盘中,打开烘干机,调整烘干温度和时间,直至瓜子容易食用,待外干内湿后取出。

 5、炒制。将烘干后的南瓜籽放入装有细沙的煎锅中,在160℃下翻炒,直至瓜子变脆易磕。

6.喷上香,上色,然后再次烘。用喷壶均匀地喷洒由香精或花青素等调制的混合液。喷洒香料后,干燥器再次用于再次烘干。

7、人工采摘南瓜干种子去杂、去空壳、破壳、去籽等,进行质量检验、包装入库。

因此,南瓜子在干燥过程中需要控制不同环节的温度和湿度,所以需要一台智能烘干机。选择高温烘干机,其优点包括:

1、性能稳定,实际操作方便;

2.微电脑智能控制,配备耐高温超大7英寸触摸屏,运行状态和主要参数随时监控;

3、干燥除湿一体化,温湿度控制精度高,保证南瓜子不再受潮;

4、具有断电记忆功能,实现智能管理;

5.系统本身具有自检功能,可发出警报并显示处理说明。

用高温烘干机制作美味南瓜子

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