烘出上好杏干

杏干，顾名思义，就是由新鲜的杏晒干或烘干而得来，鲜杏本身的质量优劣和营养成份多少，直接决定杏干的品质和口感是好还是坏。杏的烘干艺是否合理，还有杏的烘干过程是否控制得当，都在一定程度上影响着杏干的色泽、味道和口感等各个方面。要保证鲜杏本身的质量不难，杏干品质差、味道不好，问题往往是出在杏烘干这个方面上。

每年6-7月正是南疆鲜杏成熟采摘收获季，鲜杏收获后其中有一部分就要马上进行烘干或晾晒，尽快将不易保存的新鲜的杏，变成可以长期保存的杏干。对杏种植户来说，杏烘干可是关系到一年辛苦劳动，是否会打水漂的关键一环，杏的烘干工艺对杏的形状、色泽、香味、口感等各方面都起着决定性的作用。

通常，只要拥有了优质的鲜杏，剩下的就是专注于烘杏干的过程了。以往，大多采用传统的杏烘干老法子，一般是将刚采摘的新鲜的杏在晒场摊开晒干。不过大家也知道，在太阳下放置、晾晒的过程中，杏直接与外界接触，环境中复杂的变量很多。万一下雨怎么办?万一起风了，弄脏了杏、造成二次污染怎么办?

还有很多鲜杏种植户会采用土窑火烤烘干房来烘烤杏;不过，这些杏土窑火烤烘干房大都采用煤炭、木材等作为燃材，不仅卫生环境较差，杏在烘干房烘干时温度不易控制，湿气排不出去。而且还会产生大量的烟雾及废气，对杏烘干造成“二次污染”，使烘烤出来的杏带熏味，色泽不均，品质不一。

为此，现在全国各地很多鲜杏种植户、以及杏干加工厂或企业，早已摒弃了自然晾晒、土窑火烤等这些传统的、落后的杏干烘干方式，转而纷纷采用一种更为经济实用、且环保节能的烘干方式–只要根据其实际需求建造一个简易的烘干房，再配套相应功率的升温加热烘干除湿一体机，即可实现对杏的快速均匀的烘干除湿!

通常，只要将鲜杏平铺在果筐内，码放于多层置物架上，送进烘干房，经过72小时的加温、除湿和烘干，即可制成烘干成上好杏干。杏果在烘干过程中，温度宜控制在40℃-50℃之间，采用连续供热和排湿的工作方式，使一次送入的杏果受热均匀，同时干燥，同时出架。一般情况下，4千克鲜杏出1千克杏干，比例在4：1左右。此法比传统方法缩短约6～7天以上，提高工效5～6倍。而且，制出的杏干润色均匀，外表光泽，味道也格外香甜。1公斤烘干杏可卖到25元至40元之间，比传统制杏干至少多卖7元。

针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求，升温加热烘干除湿一体机，适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿，不仅可以快速去除烘干房内的湿气，在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制，还可以选配相应功率的电加热辅助升温，从而大大加快烘干速度，有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量!

现在，越来越多的鲜杏种植户，升温加热烘干除湿一体机来烘杏干，不受天气、环境制约，从此让杏种植户不用再“受命于天”，也不会像土窑火烤一样烘焦杏或污染杏;经此烘干出来的杏成品，烘干色泽好、更新鲜，效率高、劳动少，环保节能，经济效益好!

杏干挣不挣钱，卖不卖得起价，就靠您的烘干技术和加工质量了。杏干含水率控制在16～18%左右，在杏烘干房使用升温加热烘干除湿一体机可以精确控温和除湿，杏烘干效果非常不错。