烘出上好杏干

杏干,顾名思义,就是由新鲜的杏晒干或烘干而得来,鲜杏本身的质量优劣和营养成份多少,直接决定杏干的品质和口感是好还是坏。杏的烘干艺是否合理,还有杏的烘干过程是否控制得当,都在一定程度上影响着杏干的色泽、味道和口感等各个方面。要保证鲜杏本身的质量不难,杏干品质差、味道不好,问题往往是出在杏烘干这个方面上。

烘出上好杏干

每年6-7月正是南疆鲜杏成熟采摘收获季,鲜杏收获后其中有一部分就要马上进行烘干或晾晒,尽快将不易保存的新鲜的杏,变成可以长期保存的杏干。对杏种植户来说,杏烘干可是关系到一年辛苦劳动,是否会打水漂的关键一环,杏的烘干工艺对杏的形状、色泽、香味、口感等各方面都起着决定性的作用。

通常,只要拥有了优质的鲜杏,剩下的就是专注于烘杏干的过程了。以往,大多采用传统的杏烘干老法子,一般是将刚采摘的新鲜的杏在晒场摊开晒干。不过大家也知道,在太阳下放置、晾晒的过程中,杏直接与外界接触,环境中复杂的变量很多。万一下雨怎么办?万一起风了,弄脏了杏、造成二次污染怎么办?

还有很多鲜杏种植户会采用土窑火烤烘干房来烘烤杏;不过,这些杏土窑火烤烘干房大都采用煤炭、木材等作为燃材,不仅卫生环境较差,杏在烘干房烘干时温度不易控制,湿气排不出去。而且还会产生大量的烟雾及废气,对杏烘干造成“二次污染”,使烘烤出来的杏带熏味,色泽不均,品质不一。

烘出上好杏干

为此,现在全国各地很多鲜杏种植户、以及杏干加工厂或企业,早已摒弃了自然晾晒、土窑火烤等这些传统的、落后的杏干烘干方式,转而纷纷采用一种更为经济实用、且环保节能的烘干方式–只要根据其实际需求建造一个简易的烘干房,再配套相应功率的升温加热烘干除湿一体机,即可实现对杏的快速均匀的烘干除湿!

通常,只要将鲜杏平铺在果筐内,码放于多层置物架上,送进烘干房,经过72小时的加温、除湿和烘干,即可制成烘干成上好杏干。杏果在烘干过程中,温度宜控制在40℃-50℃之间,采用连续供热和排湿的工作方式,使一次送入的杏果受热均匀,同时干燥,同时出架。一般情况下,4千克鲜杏出1千克杏干,比例在4:1左右。此法比传统方法缩短约6~7天以上,提高工效5~6倍。而且,制出的杏干润色均匀,外表光泽,味道也格外香甜。1公斤烘干杏可卖到25元至40元之间,比传统制杏干至少多卖7元。

针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求,升温加热烘干除湿一体机,适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿,不仅可以快速去除烘干房内的湿气,在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制,还可以选配相应功率的电加热辅助升温,从而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量!

现在,越来越多的鲜杏种植户,升温加热烘干除湿一体机来烘杏干,不受天气、环境制约,从此让杏种植户不用再“受命于天”,也不会像土窑火烤一样烘焦杏或污染杏;经此烘干出来的杏成品,烘干色泽好、更新鲜,效率高、劳动少,环保节能,经济效益好!

杏干挣不挣钱,卖不卖得起价,就靠您的烘干技术和加工质量了。杏干含水率控制在16~18%左右,在杏烘干房使用升温加热烘干除湿一体机可以精确控温和除湿,杏烘干效果非常不错。

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