休闲食品行业中使用除湿机

在食品加工行业,有些食品比其他食品更容易受到湿度的破坏,速食小吃就是其中之一。

吃零食是为了味道而不是营养。因此,这些加工食品侧重于增强味道,并使用油炸、烘焙和糖衣等技术来增加味道。确保食品包装区域的受控环境并避免湿气进入包装和包装环境非常重要。

休闲食品行业中使用除湿机

零食在湿度控制的四个方面很重要:

1.紧缩。

食物紧缩会增加食物的体积,通常会因湿气的存在而减小。如果在加工和包装过程中湿度没有得到很好的控制,它可能会变湿,并在从工厂到客户的这段时间内失去其预期的质地。

2.酸败。

零食通常是用油做的,脂肪酸通常会与氧气发生反应,导致通常所说的“酸败”,会产生不良味道。虽然除湿机的湿度控制不能消除酸化,但由于关键问题是氧化而不是湿气,湿度控制可以削弱酸化过程。

3.结块。

湿气会导致食物粘在一起。如果当一个新的包装被打开时,所有的宝石状糖果都粘在了一起,从客户的角度来看,这是不能接受的。此外,一些调味剂和原料需要控制在相对湿度,以确保它们不会因团聚而结块,从而提高工作效率。保证产品质量。

4.细菌降解。

这是食品行业使用除湿机的最大原因。所有食物都是基于碳水化合物、蛋白质和脂肪。如果暴露在湿气中,它们将开始水解食物,并形成细菌/真菌,在这些细菌/真菌上它们可以缓慢生长。在产品的保质期内,即使没有氧气,厌氧菌也会继续生长。这些潜在的食品安全隐患不仅给制造商带来严重后果(如取消制造商的许可),还可能危及客户的健康。

休闲食品行业中使用除湿机

使用除湿机来保持加工和包装区域的干燥环境是降低这种风险的可靠方法。在将相对湿度控制在40%RH至60%RH的理想范围内的同时,需要控制和维持温度、CO2、通风和无菌受控环境。将质量控制和包装技术相结合,可以始终保证产品的安全和健康。

休闲食品行业中使用除湿机

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