茶青摊青房除湿不能少

据了解,在唐代陆羽所著的《茶经》中有云:其日有雨不采,晴有云不采;也就是说茶叶只能在晴天采,下雨阴天都不能采。现在采茶一般也是在晴天采,早上采;雨天采茶肯定是不好的,茶叶的水分很大,也不利于加工,对于选取好的茶叶,也很难分辨,在雨水下很难分出好坏,对于加工存储更加不利。

但是在南方地区雨水天气又多,经常会遇到持续的阴雨天,但是茶叶却生产得很快,茶叶采摘时间是茶叶质量和经济效益非常重要的指标,若延长几天采摘,茶叶长得很大,不符合嫩茶尖的要求;那么,经济效益会下降几倍或十几倍;若为了效益雨天也要采摘茶叶,茶叶上的雨水太多了,10斤鲜叶里就有1斤是水,摊青的时间要比平常多好几倍;而且,茶叶摊青只能在室内进行;受天气条件的影响,室内空气湿度较大,鲜叶间堆积容易发酵,导致茶叶的质量发生很大的变化,不能使茶叶保持原汁原味。

经过茶农多年的实践,阴雨天采用传统摊晾茶叶鲜叶的方法,制作的茶叶颜色灰暗,不明亮,泡出的茶叶无香气,并有微霉变的口感,且汤色浑浊,这样也导致茶叶的经济效益急剧下降。为此,现在越来越多茶农在摊青房中用上了茶青摊青房除湿机,把门一关隔绝外面潮湿空气的进入,不仅可以快速去除茶叶内部和表面的多余水份,大大减少摊青时间;而且,这样炒出来的茶叶又新鲜,又不怕烘干过程中变焦或者损坏。

茶叶鲜叶摊放的目的是为了使内部的水分散发,叶色变深,叶质变软,增加可塑性,利于造型及品质形成。茶叶鲜叶进入摊青房进行摊翻处理,使茶叶鲜叶均匀失水率15%~20%; 一般来说,在茶叶鲜叶含水量达到68%~70%左右时,叶质变软、发出清香时,即可进入杀青阶段。如果摊放时间过短,成茶容易有生青味。如果摊放时间过长,鲜叶失水过多,则不利于做形。茶青鲜叶一般摊放在凉席或竹匾内,均匀薄摊厚度在5~8cm左右,摊放时间6~10h之间;

在以往 ,阴雨天采摘下来的茶叶鲜叶应适当延长摊青时间;不过,现在只要根据摊青房的实际情况和需求,配置相应功率或台数的茶青摊青房除湿机来进行除湿,不仅不用延长摊青时间,反而会大大缩短摊青的时间;而且,这样也能在阴雨天保证茶叶的外观、色泽、香气等各方面不受影响。

茶青摊青房除湿不能少

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